研究方向

烹饪食物随放置时间增加是否会产生有害物质 我们在日常生活中，经常出现剩下一些烹饪过的菜肴，这些菜肴在放至第二天的时候会不会产生一定的对人体有伤害的物质呢？本课题我们将设置不同类别的食物在加入了不同浓度的盐在烹饪后，放置冰箱冷藏室，分别测试24h，48h，72h后的亚硝酸盐含量并做分析对比，期望找到一个影响亚硝酸盐含量的因素。

 

相关学科

化学

 

科研导师

N. S

• 京都大学应用生物学博士，硕士毕业于复旦大学；
• 中组部“珠峰计划”培养者，上海市科普作家协会会员，曾合作翻译了《国家实验室》一书；
• 研究领域为生物信息学、进化生物学；
• 博士期间主要从事水稻抗病基因（NLR）的筛选鉴定与病菌（M.grisea）的共进化研究。

科研成果

成果一：在英文期刊中发表学术论文

有方学者项目能够为学员在正规的英文学术期刊中发表论文。正规的学术期刊均要求由独立审稿人决定论文的录用与否。因此，论文的成功发表标志着这篇文章已达到学界公认的学术标准。有方学者最优秀的学生，不但可以冲击EI、SCI等高级别期刊，而且有机会参与全球顶级的学术会议。

成果二：第一作者身份

有方学者项目坚持帮助学生以第一作者身份发表论文。在申请过程中，招生官最看重的是学生在科研项目中的参与程度，而第一作者顺位恰恰是这一点的最佳证明。近年来，有大量的中国学生在教授署名的论文中挂名，这使得第一作者身份的含金量更为突出。

成果三：独一无二的课题

有方学者项目的导师会为每个学生提供独一无二的课题，连接最前沿的科研方法和学生感兴趣的学术方向，每个学生的研究内容具有差异性。

成果四：顶尖院校导师的推荐信

有方学者项目将为学生提供项目导师撰写的推荐信。导师作为推荐人，来自于美国顶尖学府的科研团队，影响着推荐信的可信度；而导师所提供的丰富的细节和生动的描述能更好展现学生的过人之处，从而大大提高了推荐信的价值。

成果五：高效备战具有高影响力、高含金量的科研竞赛

学生可以直接使用有方学者项目的成果论文冲击多项全球顶级的科研赛事，其中包括：被誉为“中国青年的诺贝尔奖”的丘成桐科学奖、ISEF 国际科学与工程奖、全国青少年科技创新大赛等。

 

 

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