研究方向

糊化温度对淀粉3D打印适应性的影响 3D打印是增材制造的总称，也定义为固体自由形式制造，是指在计算机控制下通过逐层沉积材料来构建物理零件或结构来创建3D对象的打印方法。食品加工中的3D打印已成为食品制造和设计领域的最新突破之一，具有工业应用和研究潜力。淀粉是一种聚合碳水化合物，由大量通过糖苷键连接的葡萄糖单元组成，作为凝胶材料在淀粉类食品的印刷适性中起着重要作用。多项研究发现，淀粉具有类似于面团的假塑性特性，并表现出粘弹性凝胶状行为，这揭示了淀粉作为3D打印材料的可能性。目前对淀粉材料3D打印的研究仍处于起步阶段。在制备淀粉打印凝胶时需要淀粉进行预糊化，糊化的程度对打印精度的影响尚未可知。

 

相关学科

生物学、化学

 

科研导师

M. X

• 浙江大学食品科学与工程博士，北京工商大学食品科学与工程硕士；
• 研究方向为食品科学，营养科学，淀粉科学与谷物加工；
• 曾受邀在“一带一路”中欧科技发展国际学术论坛进行演讲；
• 已发表高水平期刊论文9篇，担任1个食品领域国际期刊审稿人，并申请多项国家技术专利。

科研成果

成果一：在英文期刊中发表学术论文

有方学者项目能够为学员在正规的英文学术期刊中发表论文。正规的学术期刊均要求由独立审稿人决定论文的录用与否。因此，论文的成功发表标志着这篇文章已达到学界公认的学术标准。有方学者最优秀的学生，不但可以冲击EI、SCI等高级别期刊，而且有机会参与全球顶级的学术会议。

成果二：第一作者身份

有方学者项目坚持帮助学生以第一作者身份发表论文。在申请过程中，招生官最看重的是学生在科研项目中的参与程度，而第一作者顺位恰恰是这一点的最佳证明。近年来，有大量的中国学生在教授署名的论文中挂名，这使得第一作者身份的含金量更为突出。

成果三：独一无二的课题

有方学者项目的导师会为每个学生提供独一无二的课题，连接最前沿的科研方法和学生感兴趣的学术方向，每个学生的研究内容具有差异性。

成果四：顶尖院校导师的推荐信

有方学者项目将为学生提供项目导师撰写的推荐信。导师作为推荐人，来自于美国顶尖学府的科研团队，影响着推荐信的可信度；而导师所提供的丰富的细节和生动的描述能更好展现学生的过人之处，从而大大提高了推荐信的价值。

成果五：高效备战具有高影响力、高含金量的科研竞赛

学生可以直接使用有方学者项目的成果论文冲击多项全球顶级的科研赛事，其中包括：被誉为“中国青年的诺贝尔奖”的丘成桐科学奖、ISEF 国际科学与工程奖、全国青少年科技创新大赛等。

 

 

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